In samenwerking met het Internationaal Hoger Instituut voor Toerisme van Tanger (ISITT) en het Ministerie van Toerisme, Ambachten en Sociale en Solidariteitseconomie organiseerde de Mimouna Association afgelopen zondag de eerste editie van het “Marokkaans Joods Voedselfestival”.
Het doel is om de Marokkaans-Joodse keuken en haar bijzonderheden over te dragen aan nieuwe generaties, om dit erfgoed, een integraal onderdeel van het collectieve geheugen van het Koninkrijk, te behouden.
Dit festival was ook een gelegenheid om een overeenkomst te ondertekenen tussen de autoriteit en ISITT, die zich op drie gebieden concentreerde, namelijk:
– de creatie van een masterdiploma in Joods-Marokkaans erfgoed binnen het Instituut;
– de opleiding van gidsen die het Hebreeuws beoefenen;
– de organisatie van kookworkshops en conferenties over de Joods-Marokkaanse gastronomie.
Marokkaanse chef-koks met een Joods geloof uit verschillende Marokkaanse regio’s, waaronder Arielle Sebag en Ruth Ben-Avi, waren aanwezig en gaven studenten en deelnemers de kans om de regels te leren die gelden voor voedsel in de Joodse cultuur.
Dit gebeurde via praktische workshops, waardoor het publiek kennis kon maken met de Joods-Marokkaanse kookkunst.
